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La marinade pour les viandes


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Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes


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La sauce barbecue


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Framboisier


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Salade d'avocat à la fraise


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Chocolat Chaud Chaï


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Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées


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Crème de topinambours à l'huile de truffe


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Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches


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Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers


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Crème brûlée au Carambar


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Etoiles à la cannelle


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Confiture de pruneaux aux noix fraîches


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Brownies par Laure Chapalay, Ecole de Culture Générale de Fribourg


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Paëlla aux fruits de mer


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Pâte à crêpes


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Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges


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Tarte Tatin


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Chicken keema paratha


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L'apéritif savoureux de l'été


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Bacalhau


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Fondant au chocolat


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Blondies aux haricots blonds et framboises


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Tibs


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Curry vert de poulet


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Salade d'épinards au potimarron


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Le granité au Champagne rosé


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Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres


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Colombo de poulet et patates douces


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Flan aux graines de chia


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Casserole de la mer au safran


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Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes


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Crème brûlée au thé


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Smoothie du Moyen-Orient


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TAJINE DE VEAU AUX AMANDES ET AU SAFRAN


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Saucisson brioché facile et rapide


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Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka


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Crêpes au sarrasin


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Galette des rois à la frangipane


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Mousse au Toblerone


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Soupe de panais aux fèves blanches


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Tourte aux fruits rouges


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Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons


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El sandwich cubano


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Tarte au citron


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Couscous végétarien revisité


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Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes


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Tarte tatin aux abricots


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Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique


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Riz cantonais


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Teppanyaki de poulet ou de boeuf


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Purée de lentilles corail aux carottes


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Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre


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Hamburgers


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Sorbet à l'abricot


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Feuilleté de dos de cabillaud dans sa robe de jambon cru et asperges vertes à la vinaigrette de lime


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Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge


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Salade d'asperges aux choux


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Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe


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Strudel aux pruneaux


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Bretzel


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La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés


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La marinade pour les poissons


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Bircher


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Beurre Café de Paris


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Gaspacho rouge vif


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Pudding de graines de chia aux amandes


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Couscous royal express


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Biscuits Milanias


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Feijoada


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Pâte à pizza


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Spaghettis aux calamars


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Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais


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Salade d'agrumes au miel


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Tarte aux pruneaux


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Souris d’agneau aux épices de Leckerli, à l’orange et aux fèves à la crème, et sa brunoise de légumes.


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La sauce à salade estivale


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Osso bucco à la milanaise


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Smoothie à la pomme et cannelle


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Gingerbread Man


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Mousse au TOBLERONE, par Hélène, pâtissière au A-One Business Center


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Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre


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Panna cotta au coulis de fruits rouges


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Sauce Chimichurri


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Salade de quinoa aux avocats et tomates cerise


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Kefta


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Nasi Goreng


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Salade mexicaine


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Salade de chou rouge du potager


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Fish and Chips


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Salade de melon au basilic et aux fruits rouges


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Salade de quinoa, avocat et abricots secs


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Cabillaud de Skagen poêlé aux épices, borlottis au lard et au pistou


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Smoothie à la fraise et à la pastèque


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Smoothie aux betteraves


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Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux


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Moules marinières


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Fajitas au poulet ou au boeuf


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Saumon, crème d'aneth et crumble


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Smoothie aux raisins


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Smoothie aux épinards et au céleri


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Poires d'amour au chocolat


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Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron


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Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino


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Soupe de courgettes au gingembre


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Rôti de veau roulé aux pommes


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Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose


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Pizza polenta


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Tarte aux noix de pécan


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Moussaka


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Kouglof


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Soupe épicée aux carottes et à la pomme


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Accras de morue


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Panna cotta aux épices et compote de poires


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Salade de crabe et pamplemousse


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La sauce pour la grillade des poissons


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Saumon aux asperges en papillote


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Tarte flambée à la vaudoise


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Sushi au lait de coco et aux fruits


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Smoothie à la rhubarbe


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Terrine de gruyère, lard et artichaut, par Ludovic Givre, chef de cuisine de l'EMS Saint-Loup à Versoix


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De 11h15 - 13h30

M. Mathieu Besse
Tél: +41 24 486 22 53
E-mail: tuilerie@eldora.ch

Collège de la Tuilerie
Rue de la Tuilerie 5
1890 St-Maurice