Bienvenue sur le site du
restaurant du Collège de la Tuilerie
Notre Chef et son équipe préparent chaque jour un menu labellisé Fourchette verte Junior pour les élèves du CO et de l’EPP.
Votre restaurant est à portée de main !
Vous pourrez y consulter les menus de la semaine, découvrir nos vidéos
de conseils diététiques et recettes de cuisine et bien plus encore !
D'un point de vue nutritionnel, la plupart des courges affichent des teneurs très intéressantes en pro-vitamine A (ou béta-carotène, que l'on trouve surtout dans les variétés à chair orange). Ainsi, une portion de 200g de potiron suffit à couvrir les AJR (Apports Journaliers Recommandés) pour cette vitamine aux propriétés anti-oxydantes. Toutes les "courges" sont des légumes peu énergétiques, riches en potassium, et qui renferment des quantités intéressantes de fibres douces.
Idée de recette de saison : Soupe de potiron et poire au gingembre
Rincer et égoutter le tofu. Le couper en tranches. Assaisonner avec du paprika doux et du sel.
Battre les oeufs et assaisonner. Préparer une assiette de farine ainsi qu'une assiette de corn flakes.
Tremper les bâtonnets de tofu un à un dans la farine, puis dans les oeufs, et terminer avec les corn flakes.
Faire chauffer de l'huile dans une poêle et cuire les bâtonnets à feu moyen sur toutes les faces.
Servir chaud accompagné de sauce aigre-douce.
Le magazine qui fait la part belle aux fournisseurs et à la politique d'approvisonnement d'Eldora
