Bienvenue sur le site du
restaurant du Collège de la Tuilerie
Notre Chef et son équipe préparent chaque jour un menu labellisé Fourchette verte Junior pour les élèves du CO et de l’EPP.
Votre restaurant est à portée de main !
Vous pourrez y consulter les menus de la semaine, découvrir nos vidéos
de conseils diététiques et recettes de cuisine et bien plus encore !
D'un point de vue nutritionnel, la plupart des courges affichent des teneurs très intéressantes en pro-vitamine A (ou béta-carotène, que l'on trouve surtout dans les variétés à chair orange). Ainsi, une portion de 200g de potiron suffit à couvrir les AJR (Apports Journaliers Recommandés) pour cette vitamine aux propriétés anti-oxydantes. Toutes les "courges" sont des légumes peu énergétiques, riches en potassium, et qui renferment des quantités intéressantes de fibres douces.
Idée de recette de saison : Soupe de potiron et poire au gingembre
Porter à ébullition le lait et le lait de coco. Ajouter le riz et cuire à feu doux durant 20 minutes.
Blanchir le jaune d'oeuf avec le sucre, ajouter au riz en fin de cuisson. Bien mélanger, étaler le riz dans un plat filmé à hauteur de 2 cm et laisser refroidir au frais au moins 2 h.
Laver, peler et couper les fruits de saison en fines tranches, réservées.
Laver et équeuter les fraises, mixer avec le sucre glace afin d'obtenir un coulis.
Couper des rectangles de riz de 2 cm sur 5. Garnir de fruits coupés et dresser sur un plat. Les sushi peuvent se déguster avec du coulis de fraises.
Le magazine qui fait la part belle aux fournisseurs et à la politique d'approvisonnement d'Eldora
Numéro 3
Printemps 2018
À l'occasion de la Journée Internationale des personnes âgées, les 10 résidentes de l'EMS Stella ont confectionné des cupcakes avec 10 élèves de l'école voisine. . . . . #cupcake #intergenerationnel #seniors #students #eleves #patisserie #instafood #chef #eldora_colors
Pasta fresca 🍝🇮🇪🤤 . . . . #pasta #pastafresca #seniors #coocking #foodlover #instafood #eldora_colors #italianmenu
Les merveilles de l'automne 🍁🍂🎃 #courges #pumkin #bio #lagrangeauxcourges #producteur #eldora_colors
Pain 100% GRTA pour les enfants du parascolaire genevois #grta #pain #bread #local #genevois #genève #foodlover #eldora_colors #lunch
