Bienvenue sur le site du
restaurant du Collège de la Tuilerie
Notre Chef et son équipe préparent chaque jour un menu labellisé Fourchette verte Junior pour les élèves du CO et de l’EPP.
Votre restaurant est à portée de main !
Vous pourrez y consulter les menus de la semaine, découvrir nos vidéos
de conseils diététiques et recettes de cuisine et bien plus encore !
D'un point de vue nutritionnel, la plupart des courges affichent des teneurs très intéressantes en pro-vitamine A (ou béta-carotène, que l'on trouve surtout dans les variétés à chair orange). Ainsi, une portion de 200g de potiron suffit à couvrir les AJR (Apports Journaliers Recommandés) pour cette vitamine aux propriétés anti-oxydantes. Toutes les "courges" sont des légumes peu énergétiques, riches en potassium, et qui renferment des quantités intéressantes de fibres douces.
Idée de recette de saison : Soupe de potiron et poire au gingembre
Pour la sauce :
Mélanger tous les ingrédients et assaisonner.
Pour la salade :
Couper la tête des asperges et les réserver.
Hacher l'échalote.
Faire chauffer l'huile et y faire revenir les asperges et les échalotes.
Émincer les choux et les radis.
Dénoyauter les olives.
Faire griller les pistaches dans une poêle quelques minutes.
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
Mélanger la sauce et la salade.
Le magazine qui fait la part belle aux fournisseurs et à la politique d'approvisonnement d'Eldora
